Saibling / Kohlrabi / Ahornsirup / Pfifferlinge
Ein Rezept von Christian Fleischmann
Christian Fleischmann ist ein Meister der modernen und raffinierten bayrischen Küche. Nach seiner Ausbildung zum Metzger und Koch sammelte er wertvolle Erfahrungen in renommierten Restaurants in Österreich und der Schweiz. Heute ist er Küchenchef im Cheval Blanc im Landhotel Weisses Ross in Illschwang, dass 2024 zum vierten Mal in Folge einen Michelin-Stern erhielt. Christian Fleischmann ist bekannt für seine innovativen und dennoch klassisch bayrischen Gerichte, die Tradition und Moderne perfekt verbinden.
Bei „Saibling / Kohlrabi / Ahornsirup / Pfifferlinge“ harmonieren die zarten Aromen des Saiblings mit der milden Süße des Ahornsirups, während Kohlrabi und Pfifferlinge dem Gericht eine erdige Tiefe und Textur verleihen.
