Pecan Ahorn-Pie mit Süßkartoffel

Für den Mürbeteig

• 400g Weizenmehl (Type 550) + etwas für die Form und Arbeitsfläche
• 2 EL Kanadischer Ahornsirup, golden
• 1 TL Salz
• 130 g Butter + etwas für die Form
• 2 EL Apfelessig

Für die Füllung

• 200 g Pekannüsse
• 80 g Butter
• 220 ml Ahornsirup aus Kanada
• 1 Prise Salz
• 4 Eier, Größe M
• 250 g Süßkartoffeln

1. Für den Teig Mehl, Ahornsirup, Salz, Butter und Essig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie eingeschlagen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Füllung Backofen vorheizen (160 °C Umluft) und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Pekannüsse auf dem Blech verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen rösten, bis die Nüsse duften.
3. Währenddessen Butter in einem Topf zerlassen, leicht abkühlen lassen und mit Ahornsirup, Salz und Eiern vermengen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Nüsse, Kartoffeln und Ei-Mischung in einer Schüssel vermischen.
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten temperieren lassen. In der Zwischenzeit Tarte-Form mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dickausrollen und die Form damit auslegen. Ränder mit einem Messer-Rücken begradigen.
5. Füllung auf dem Teig verteilen und die Tarte auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45 Minuten im Ofenbacken. Pecan Pie warm oder kalt mit etwas Vanille-Sahne und einem extra Schuss Ahornsirup servieren.