Jar-Salad mit Ahorn-Senf-Dressing

Für das Pilzhack:

• 400 g braune Champignons
• 100 g Walnusskerne
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver, geräuchert
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Ahornsirup aus Kanada, z.B. DARK robust taste
• 1 EL dunkler Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

Für den Salat:

• 100 g Couscous (instant)
• 200 g Kichererbsen (Dose/Glas)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Cayennepfeffer
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Ahornsirup aus Kanada, z.B. DARK robust taste
• 2 Handvoll winterlicher Mischsalat
• 2 EL Cranberries, getrocknet

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup aus Kanada, z.B. AMBER rich taste
• 1 EL Dijonsenf
• Saft ½ Orange
• 10 g Dill, gehackt
• Salz, Pfeffer

1. Pilze putzen, Pilze und Walnüsse hacken, beides in Öl 4-5 Minuten braten. Paprikapulver zugeben. Knoblauch schälen, hineinpressen und unter Rühren anschwitzen. Tomatenmarkt, Ahornsirup und Balsamicoessig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal 3-4 Minuten dünsten.
2. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Kichererbsen im Öl 1-2 Minuten braten. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Ahornsirup zugeben und alles 1-2 Minuten schwenken. Dressingzutaten vermischen und in zwei Gläser verteilen. Couscous, veganes Pilzhack, Salat, Kichererbsen und Cranberries in die Gläser schichten.