Willkommen im Maple Deli
Stöbern Sie durch unsere Rezepte für Profis aus der Gastronomie und finden Sie heraus, was Ahornsirup zu einer Trendzutat macht.
Maple Fine Drinks and Foods
Kaffeekultur ist längst zum Herzstück vieler gastronomischer Konzepte geworden, in der Tradition und Trend aufeinandertreffen. Ob es um neue Rezepte, ungewohnte Texturen oder spannende Aromenwelten geht – die Barista-Kultur fordert uns heraus, Altbekanntes neu zu entdecken.
Eine Welt wie geschaffen für Ahornsirup aus Kanada. Das reine Naturprodukt mit vier Sorten bietet vielseitige Möglichkeiten, hochwertige Kaffee- und Teegetränke zu veredeln. Die in Süße und Intensität aufeinander aufbauenden Sirupsorten schaffen es wie keine andere Zutat, deren Charaktermerkmale zu unterstreichen – weit entfernt von einfacher Süße geht es hier um das Austarieren sublimer Aromen.
Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Neben Ahornsirup setzen Ahornflakes und verschieden körnige Ahornzucker spannende Akzente und sorgen für Aha-Effekte. Hochgenuss für den Gaumen.
Unsere „Maple Deli“- Broschüre lädt Sie in diese Welt ein. Lassen Sie sich von unserem Angebot aus Gerichten und Getränken mit Ahornprodukten inspirieren. Ideen, die sich unabhängig von Zeit und Zwängen in entspannter Atmosphäre genießen lassen.
Willkommen im Maple Deli – Broschüre 2024
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Für alle, die das volle Potenzial von Ahornsirup aus Kanada ausschöpfen möchten, bieten unsere Ahornsirup Flavor Pairing Wheels die ideale Unterstützung. Diese praktischen Guides zeigen, welche Zutaten und Aromen am besten zu den verschiedenen Ahornsirup-Sorten passen.
Ob mild oder intensiv – jede Ahornsirup-Sorte hat ihren eigenen Charakter, und die richtige Kombination kann das Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau heben. Die Flavor Pairing Wheels helfen, die perfekten Akzente zu setzen und den Geschmack optimal auszubalancieren, damit die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen und sogar Umami-Noten hervorbringen.
Ahornsirup ist mehr als nur ein Süßungsmittel – er ist ein Naturprodukt mit einer unglaublichen Vielfalt an Aromen und Texturen. Wussten Sie, dass der Zeitpunkt der Ernte die Farbe und den Geschmack des Sirups maßgeblich beeinflusst? Je später in der Saison, desto dunkler und intensiver wird er, mit einem höheren Anteil an Glucose und Fructose. Die Magie der Herstellung liegt in den Details: Die Karamellisierung und die Maillard-Reaktion spielen eine Schlüsselrolle bei der Entfaltung der Aromen. Besonders spannend wird es, wenn spezielle Temperaturen ins Spiel kommen, um Kristalle für verschiedene Zuckerarten zu erzeugen.
Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie sie solche Informationen für die Verfeinerung Ihrer Gerichte nutzen können? Unsere Profiwissen- Leitfäden bieten tiefgehende Einblicke in die Wissenschaft und Kunst des Ahornsirups.
