In Ahornsirup sanft gegarter Schweinebauch
Ein Rezept von JRE-Chef Alexander Ruhland
Alexander Ruhland ist Küchenchef im Gasthaus Löwen in Oberopfingen, einem Familienbetrieb, der seit über 100 Jahren besteht und den er von seiner Mutter übernommen hat. Die Gerichte im Gasthaus Löwen basieren auf der traditionellen deutschen Küche, sind jedoch offen für moderne Einflüsse. Diese Kombination wurde mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet.
Alexander Ruhlands neueste Kreation, Schweinebauch mit Ahornsirup aus Kanada verfeinert durch internationale Zutaten ein traditionelles Gericht. Der Ahornsirup verleiht dem Schweinebauch eine besondere Süße und eine unverwechselbare karamellisierte Kruste, die das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau hebt.
