Erdnuss 2.0
Ein Rezept von JRE-Chef Simon Schlachter
Im Herzen des Allgäus setzt der jüngste Sternekoch Bayerns, Simon Schlachter, mit seinem Restaurant PAVO neue Maßstäbe. Mit nur 32 Jahren bringt er seine Vision von Tradition und Innovation in die Sterneküche. Simon Schlachter ist bekannt für seine kreativen und modernen Interpretationen klassischer Gerichte.
Sein Rezept Erdnuss 2.0 verleiht einer Erdnussmouse eine besondere Süße durch Ahornsirup aus Kanada und betont gleichzeitig das Umami der Erdnüsse. In Kombination mit der Schokoladenganache und der Maplesauce erreicht das Dessert eine harmonische Balance.
